Το τζατζίκι φτιάχνεται σε χρόνο μηδέν και συνοδεύει τέλεια όλα τα
είδη κρέατος.Το τζατζίκι είναι το alter ego του ψητού κρέατος. Σε όλα τα ελληνικά γιορτινά τραπέζια, και ιδιαίτερα σε αυτό της Τσικνοπέμπτης, έχει πρωταγωνιστικό ρόλο.
Κοντοσούβλι, κοκορέτσι, παϊδάκια, μπριζόλες, μπιφτέκια, κεφτεδάκια, ψητές πατάτες, τηγανητά κολοκυθάκια, ωμά αγγούρια και καρότα σε sticks, όλα του πάνε. Ακόμα και με σκέτο ψωμί είναι απολαυστικό, ειδικά όταν οι φέτες είναι καψαλισμένες στη θράκα και έχουν από πάνω ελαιόλαδο και μπόλικη ρίγανη. Και το καλύτερο;
Το τζατζίκι φτιάχνεται πανεύκολα, σε λίγα λεπτά με ελάχιστα υλικά. Έχει βέβαια τα μυστικά του για να βγει πηχτό, έχει όμως και τα κόλπα του για να διαφοροποιείται από το κλασικό. Γι αυτό κι εμείς σας δίνουμε διαφορετικές παραλλαγές για ποικιλία.
Συνταγή για τζατζίκι
Υλικά για 6 μερίδες
2 φλ. στραγγιστό γιαούρτι
1 μεγάλο αγγούρι, καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη (στη χοντρή πλευρά)
3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες και λιωμένες στο μούλτι
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ξίδι από κρασί
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Στύβουμε καλά το αγγούρι και το βάζουμε σε σουρωτήρι. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να στραγγίσει πάρα πολύ καλά. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρουμε, προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Λεμονάτο: Αφαιρούμε από τη συνταγή του κλασικού το ξίδι και προσθέτουμε ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι. Επίσης αντί για άνηθο βάζουμε φρέσκο δυόσμο.
Πικάντικο: Φτιάχνουμε το τζατζίκι παραδοσιακά σύμφωνα με τη βασική συνταγή που σας δίνουμε παραπάνω διπλασιάζοντας την ποσότητα του ξυδιού. Επίσης, αντί για μαύρο πιπέρι ρίχνουμε μπόλικο μπούκοβο ή μια φρέσκια πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη και στη θέση του άνηθου βάζουμε φρέσκο κόλιανδρο.
iefimerida.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου