ΣΥΝΤΑΓΗ για πεντανόστιμο ψωμί στη γάστρα, χωρίς ζύμωμα και χωρίς μίξερ

Θέλεις να φτιάξεις στο σπίτι ψωμί τραγανό και πεντανόστιμο, αλλά βαριέσαι να ζυμώνεις;

Υπάρχει λύση και η συνταγή είναι πανεύκολη! Το αποτέλεσμα θα σε εκπλήξει αφού το ψωμί που θα ψήσεις δεν θα έχει τίποτε να ζηλέψει από το χωριάτικο ψωμί που αγοράζεις από το φούρνο.

Και το πιο σημαντικό είναι ότι θα είναι φτιαγμένο από σένα!

Το μόνο, που είναι απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή, είναι να κάνεις υπομονή γιατί θέλει μία ώρα στον φούρνο για να ψηθεί και να το αφήσεις στην ησυχία του για 3.5 τουλάχιστον ώρες. Να αφήσεις δηλαδή τον χρόνο να κάνει τη δουλειά της ζύμωσης. 

Αφού «ξεκουραστεί» όμως, το χωριάτικο σπιτικό ψωμάκι θα είναι έτοιμο να το απολαύσει ολόκληρη η οικογένεια.

Τόσο νόστιμο και αφράτο, με τραγανή κόρα που δεν θα έχεις ξαναφάει άλλο ψωμί σαν αυτό.

Σημείωσε τι θα χρειαστείς:

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ
• 400 γρ νερό
• 9 γρ ξηρή μαγιά
• 1 κτσ αλάτι
• 2 κτσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, την μαγιά και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά μέσα στο νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Μέσα στο αλεύρι γ.ο.χ προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια ελαστική κολλώδη ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 100 c για 30 δευτερόλεπτα. Κλείνουμε τον φούρνο και βάζουμε μέσα το μπολ να ξεκουραστεί η ζύμη για 1 ώρα.

Βγάζουμε την ζύμη και βουτάμε τα χέρια μας μέσα στο νερό τραβώντας κάθε φορά την ζύμη προς τα πάνω έτσι ώστε να αποθηκεύουμε μέσα τον αέρα. Την κλείνουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

Πασπαλίζουμε όλο τον πάγκο με αλεύρι γ.ο.χ και ρίχνουμε την ζύμη. Την ανοίγουμε από την κάτω πλευρά με την σπάτουλα και την κλείνουμε έτσι ώστε να αποθηκεύουμε μέσα τον αέρα.

Την δίνουμε σχήμα μπάλας και την κλείνουμε με το μπολ αφήνοντάς την να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα. Την πασπαλίζουμε με αλεύρι, της δίνουμε σχήμα μπάλας και την ξαναφήνουμε να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα κλείνοντάς την με το μπολ.

Ζεσταίνουμε την γάστρα μέσα στον φούρνο για 1/2 ώρα στους 200 c στον αέρα. Πασπαλίζουμε πάνω στην ζύμη μπόλικο αλεύρι και την χωρίζουμε σε σχήμα σταυρού με μια κλωστή.

Με μια λεπίδα κάνουμε γραμμές μέσα και έξω στις γραμμές που κάναμε. Έτσι θα έχουμε σχέδιο λουλούδι πάνω στην ζύμη.

Την βάζουμε μαζί με την λαδόκολλα μέσα στην καυτή γάστρα, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40 λεπτά στους 200 c.

Βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά.

Δείτε το βίντεο:

Tην συνταγή πήραμε από τον σεφ Πάνο Παπαδάκη.