Συνταγή από τον Ακη Πετρετζίκη (της Emine Erdoğan): Χαλβάς με στραγάλια

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. νερό

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

250 γρ. βούτυρο, + έξτρα για το άλειμμα

250 γρ. στραγάλια, αφράτα ή σκληρά, ανάλατα

Για το σερβίρισμα

ζάχαρη άχνη

κανέλα

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο το εσωτερικό από 9 ατομικές στρογγυλές μεταλλικές φόρμες διαμέτρου 8 εκ. και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε.

Τοποθετούμε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, και αφήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα σιρόπι.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστούμε το σιρόπι.

Τοποθετούμε ξανά μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει. 

Βάζουμε στον πολυκόφτη τα στραγάλια και χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν αλεύρι.

Μεταφέρουμε το αλεύρι από τα στραγάλια στην κατσαρόλα με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά το μείγμα.

Προσθέτουμε το σιρόπι που φτιάξαμε, και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει ο χαλβάς και να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. 

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μοιράζουμε το μείγμα στις ατομικές φόρμες, πατώντας το καλά με ένα κουτάλι.

Αφήνουμε τις φόρμες στην άκρη για 1 ώρα, μέχρι να κρυώσει καλά το μείγμα.

Ξεφορμάρουμε τον χαλβά και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Σερβίρουμε.

Ακης Πετρετζίκης: Ο χαλβάς αυτός είναι συνταγή της Emine Erdoğan.

akispetretzikis.com