Φανουρόπιτα: Η συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου που δεν τρίβεται και δεν λασπώνει – Πότε την πάμε στην εκκλησία

Αναλυτικά η συνταγή 

Αύριο, 27 Αυγούστου, είναι η γιορτή του Αγίου Φανουρίου και, όπως συνηθίζεται,

σήμερα πολλοί ετοιμάζουν τη φανουρόπιτα για να την πάνε στην εκκλησία να ευλογηθεί.

Η συγκεκριμένη είναι η φανουρόπιτα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, μια αφράτη και αρωματική εκδοχή με 7 ή 9 υλικά, που γίνεται εύκολα και γρήγορα και, όπως αναφέρει η ίδια, δεν τρίβεται και δεν λασπώνει.

Φανουρόπιτα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά

Μερίδες: 16

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά

Υλικά

280 γρ. ελαιόλαδο απαλό (ή ηλιέλαιο)

290 γρ. ψιλή ζάχαρη

110 γρ. γλυκό κρασί

330 γρ. χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κ.γ. σόδα

Κανελογαρίφαλα

4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ.)

Προαιρετικά:

60 γρ. σουσάμι

140 γρ. σταφίδες ανάμεικτες

120 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Για το μείγμα μπαχαρικών:

1 κ.γ. γεμάτο κανέλα

1/2 κ.γ. γαρίφαλο

1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα κανελογαρίφαλα.

Με σύρμα δουλεύουμε το μείγμα για 2 με 3 λεπτά να γίνει σαν κρέμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το κρασί κι ανακατεύουμε το μίγμα.

Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι σε μια κανάτα και ανακατεύουμε πάνω από το μπολ με το μίγμα, γιατί φουσκώνει και χύνεται ο χυμός.

Ανακατεύουμε το πορτοκάλι μέσα στα υλικά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύουμε.

Το μίγμα για τη φανουρόπιτα θα μοιάζει με χυλό.

Θα χρησιμοποιήσουμε ελαφρά λαδωμένο ταψί 30×24 εκ.

Αν χρησιμοποιήσετε σουσάμι, πασπαλίζετε το μισό στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού. Το υπόλοιπο θα το πασπαλίσετε στην επιφάνειά της.

Ψήσιμο

Έχουμε προθερμάνει καλά τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 170°C και θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου.

Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160°C, στη μεσαία σχάρα για περίπου μία ώρα.

Πριν τη βγάλουμε τη φανουρόπιτα από τον φούρνο, τσεκάρουμε το κέντρο της με μαχαίρι, να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε σωστά. Το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει στεγνό από ζύμη.

Αφού ψηθεί, θα φουσκώσει και θα διπλασιαστεί σε όγκο, η επιφάνειά της θα ροδίσει καλά.

Τα μυστικά της Αργυρώς

Θέλει καλό ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία γύρω στην 1 ώρα και κάτι ή 1 ώρα παρά, ανάλογα με ποιο τρόπο θα ψήσετε, αντιστάσεις ή αέρα.

Μην παραψήνετε τη φανουρόπιτα γιατί στεγνώνει και τρίβεται. Αν βγει νωρίς, θα είναι λασπωμένη.

Πρέπει να λιώσει καλά η ζάχαρη μέσα στο λάδι και τα δυο μαζί να γίνουν σαν κρέμα.

Η ζύμη της πρέπει να είναι σαν χυλός, όχι σφιχτή.

Πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα όσο λιγότερο γίνεται, από την ώρα που θα μπει το αλεύρι. Αλλιώς, θα γίνει ελαστική και σφιχτή.

Αν χρησιμοποιήσετε καρύδια και σταφίδες, ακολουθήστε το κόλπο με λίγο κρασί ή χυμό πορτοκάλι και αλεύρι, ώστε να παραμείνουν σε όλη τη φανουρόπιτα και να μην πάνε στον πάτο.

Πότε πάμε τη φανουρόπιτα στην εκκλησία

Το έθιμο προστάζει η φανουρόπιτα να διαβάζεται στην εκκλησία το απόγευμα της παραμονής του Αγίου Φανουρίου, στις 26 Αυγούστου, ή στην πρωινή λειτουργία της 27ης Αυγούστου, ανήμερα της γιορτής του Αγίου Φανουρίου.

Έτσι, όσοι θέλουν να τηρήσουν το έθιμο, μπορούν να ετοιμάσουν τη φανουρόπιτα σήμερα, 26 Αυγούστου, να την αφήνουν να κρυώσει καλά και να την πάνε στην εκκλησία είτε το απόγευμα είτε το επόμενο πρωί.

tanea.gr