Νηστίσιμο γιουβέτσι κατσαρόλας - η πιο νόστιμη και εύκολη παραλλαγή

Η διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν χρειάζεται να είναι μονότονη ή να στερείται γεύσης. Αντίθετα, είναι η τέλεια ευκαιρία να πειραματιστείς με υλικά που προσφέρουν "γεμάτη" υφή και βαθιά νοστιμιά, όπως τα μανιτάρια. Σε περιόδους που οι απαιτήσεις της καθημερινότητας είναι υψηλές, ένα ζεστό και θρεπτικό γεύμα μπορεί να γίνει το στήριγμά σου, προσφέροντας την απαραίτητη ενέργεια για να αντεπεξέλθεις σε κάθε πρόκληση.


Το μυστικό για να παραμείνεις συνεπής στους στόχους σου, ενώ παράλληλα απολαμβάνεις το φαγητό σου, είναι να επιλέγεις συνταγές που συνδυάζουν την απλότητα με την υψηλή διατροφική αξία. Αυτή η συνταγή από τον Παναγιώτη Παπαδάκη (@live.kitchen_channel), για γιουβέτσι κατσαρόλας είναι η απόδειξη πως με λίγα βασικά υλικά μπορείς να δημιουργήσεις ένα γκουρμέ αποτέλεσμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό μεσημεριανό που θα σε κρατήσει χορτάτη για ώρες, χωρίς να νιώθεις το βάρος των λιπαρών.

Η συνταγή για το νηστίσιμο γιουβέτσι κατσαρόλας
Υλικά:

500 γρ. μανιτάρια Portobello
300 γρ. κριθαράκι
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
125 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
750 γρ. ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. θυμάρι
3-4 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
Πιπέρι
Μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:

 

 

1) Σοτάρεις τα μανιτάρια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και τα βγάζεις στην άκρη.

2) Στο ίδιο σκεύος, σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Προσθέτεις τον πελτέ και σοτάρεις για 1 λεπτό ακόμα.

3) Σβήνεις με το κρασί και το αφήνεις να εξατμιστεί.

4) Προσθέτεις τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τον ζωμό λαχανικών. Ανακατεύεις, βάζεις πίσω τα μανιτάρια και βράζεις για 10 λεπτά.

5) Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις συνεχώς για 12 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο ζεστό νερό.

6) Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνεις να "ξεκουραστεί" για 4 λεπτά πριν σερβίρεις.

7) Σερβίρεις με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

 shape.gr